专报特写！正宗云霄“鸡犬升天”

正宗云霄“鸡犬升天”：闽南传统美食的味觉盛宴

矗立在闽南半岛的云霄县，以其悠久的历史和独特的美食文化而闻名遐迩。其中，正宗的“鸡犬升天”是一道流传千年的传承佳肴，集鲜美可口与文化底蕴于一体，深受当地人和外来游客的喜爱。

食材精挑细选，烹制技艺精湛

云霄“鸡犬升天”的原材料选择十分讲究。农家散养的公鸡和母鸡，肉质紧实鲜嫩；本地土狗，肥瘦相间，风味浓郁。此外，还需要新鲜的当地蔬菜，如芋头、香菇、竹笋等。

烹制过程精益求精。鸡犬分别炖煮至汤汁鲜美，肉质酥烂。芋头香菇等蔬菜经过焯水后加入锅中，使汤底更加浓郁醇厚。最后，将鸡犬与蔬菜装盘，淋上浓稠的汤汁，一道色香味俱全的“鸡犬升天”便呈现在食客面前。

味觉盛宴，唇齿留香

端起一碗热气腾腾的“鸡犬升天”，汤汁呈金黄色，香气扑鼻。品尝一口，鸡肉嫩滑，犬肉鲜香，芋头软糯，香菇鲜美，竹笋爽脆，各食材的味道巧妙交融，在味蕾上形成一场盛宴。

汤汁浓郁醇厚，回味悠长。鸡骨犬髓熬出的精华充分融入汤底，每一口都令人回味无穷。芋头吸收了汤汁的鲜美，绵软香甜，与鸡犬的鲜香形成完美搭配。香菇的鲜味、竹笋的爽脆，则为这道美食增添了层次感和清新感。

寓意吉祥，传统延续

“鸡犬升天”不仅仅是一道美食，更蕴含着吉祥的寓意。在闽南文化中，鸡与吉谐音，犬与钱谐音，故“鸡犬升天”寓意着福气临门、财运亨通。每逢喜宴或节日，云霄人都会烹制这道菜肴，以祈求平安富贵。

近年来，云霄“鸡犬升天”的名声远扬，不仅在当地广受欢迎，更吸引了许多慕名而来的外地食客。为了传承和弘扬这道传统美食，当地政府大力扶持，组织开展烹饪大赛和美食节，让“鸡犬升天”走出了云霄，走向全国。

一碗“鸡犬升天”，折射闽南风情

云霄“鸡犬升天”，是闽南传统美食的典型代表。它选料精良、烹制精湛、味道鲜美、寓意吉祥。这道菜肴不仅满足了食客的味蕾，更承载了闽南文化的传承。品尝一碗“鸡犬升天”，仿佛穿越时空，感受闽南文化的风土人情和饮食智慧。